[hanomantoto]

TEMPO.CO, Jakarta – Selain pantainya yang indah, Thailand terkenal dengan kulinernya. Pelancong yang berlibur ke Thailand bisa menikmati makanan kaki lima hingga hidangan di restoran bintang Michelin yang memiliki cita rasa khas. Saking banyaknya tempat makan di negara itu, kadang-kadang pelancong bingung memilih tempat makan terbaik yang patut dicoba.

Legenda kuliner Thailand yang juga koki Jay Fai mengungkap tempat makan dan makanan yang harus dipilih saat kulineran di negara itu. Jay Fai adalah ikon makanan kaki lima yang terkenal dengan gayanya yang khas mengenakan kacamata ski hitam besar di Mad Max. Meski memasak untuk warung kaki limanya, dia telah meraih Michelin star. Masakannya yang terkenal adalah telur dadar kepiting. Pengunjung berbondong-bondong dari seluruh dunia untuk mencoba hidangan yang dapat pujian Michelin ini.

Meski dia punya rumah makan dengan masakannya yang mendunia, Jay Fai juga beberapa tempat lain yang dia rekomendasikan untuk dikunjungi wisatawan saat liburan mereka di Thailand.

Makanan Rekomendasi Jay Fai

Salah satu makanan Thailand yang disukai Jay Fai adalah ikan dan sayuran rebus dengan berbagai macam saus atau pasta cabai. Pasta ini atau mam prik ada di setiap daerah di Thailand, masing-masing memiliki rasa yang unik.

“Saya bisa makan ini setiap hari dan tidak pernah bosan, plus, ini sehat. Selain makanan Thailand, saya juga menikmati masakan Jepang dan Korea, terutama daging panggang. Saya suka menjelajahi dan mencoba makanan dari berbagai toko dan restoran,” kata dia, dalam wawancara dengan Travel + Leisure, Kamis, 7 November 2024. 

Namun, makanan Thailand pada umumnya lezat tergantung restoran dan kokinya. Dia menyarankan memilih restoran dengan koki yang sudah lama bekerja. Seringnya pergantian koki dapat memengaruhi konsistensi makanan. 

Masakan Sendiri

Jay Fai sendiri masih suka memasak di rumah, selain di restoran kaki limanya. Salah satu masakan favoritnya adalah sayuran campur dan ayam panggang asin suwir untuk dimakan dengan bubur nasi panas. Sebagian besar makanan favoritnya dipelajari dari orang tuanya.

“Saya juga suka membuat sup rebus, seperti pare, rebung, lobak, dan labu dengan ayam. Saya biasanya menyiapkan panci besar sehingga semua orang di keluarga dapat duduk dan makan bersama.”

Restoran yang Direkomendasikan

Banyak restoran terkenal di Thailand. Tapi Jay Fai merekomendasikan tempat yang tersembunyi di provinsi Pathum Thani di utara Thailand. Provinsi ini masih bagian dari kawasan metropolitan Bangkok. 

“Restoran Kung Ten Ung Jua Kee di provinsi Pathum Thani adalah permata tersembunyi yang telah saya kunjungi selama lebih dari sepuluh tahun. Restoran ini adalah toko tua dengan beberapa hidangan favorit saya, yang semakin sulit ditemukan akhir-akhir ini,” kata dia.

Selain itu, dia senang makan di restoran-restoran lokal yang berada di desa-desa. Salah satunya restoran rumah kayu di Suphanburi, yang menyajikan makanan yang terbuat dari bahan-bahan alami lokal seperti ikan panggang dan udang dari sungai dan kanal.

“Meskipun saya tidak ingat nama-nama tempat ini, saya tetap merindukan cita rasanya,” kata dia. 

Di Bangkok pun dia punya restoran favorit. Restoran yang sering dia kunjungi adalah rumah makan Thailand yang sederhanya, namanya Baan Ice. Restoran ini menawarkan makanan-makanan khas Thailand Selatan yang cita rasanya pedas, asam, dan sedikit manis. Restoran ini dimiliki keluarga koki bintang Michelin Supaksorn “Ice” Jongsiri. 

TRAVEL + LEISURE | REPORTER GOURMET



hanomantoto